बांस की नई निकलती कुपल की सब्जी बनाने की विधि

लेख – विनोद कुमार (Kotdatimes) 12/8/2020   बांस का नाम तो सभी जानते है इसकी बहुत सारी वस्तुएं भी आपने देखी होगी । कुछ सामान आपके घर में भी होगा जो कि बांस से ही बना होगा। बांस का पौधा भी आप सभी ने देखा ही होगा । आइये आज हम आपको बताते है कि इसकी सब्जी कैसी बनती है ,कैसे बनती है किन वस्तुओं की आवश्यकता होती है।  बांस की सब्जी बनाने के लिए बांस के पौधै पर निकलने वाले नये कुपलों की आवश्यकता होती है । कुपल को तोड दे उसे धोकर फिर इसके 10 -10 इंच के टुकडे कर दे। इन टुकडो को दाल या अन्य जो सब्जी जैसे पानी भी उबालते है वैसे उबाल दे। तबतक उबलने दे जबतक की वह हाथो से दबाने पर दबे ना।  उबालने की प्रक्रिया पुरे होने के बाद एक एक टुकडे को लेकर सुई या धार वाले हथियार से उसको छिल छिल कर उसमें से छितडे निकाले । सभी टुकडो को इस तरह करने के बाद उसे पानी में धो दे । पानी में तीन से चार बार धोयें जिससे उसमें जो कडवाहट हो वह निकल जाए। इसके बाद जैसे बाकी सब्जी बनाते है वैसे ही बना दे । मिर्च व नमक मसाला अपने स्वाद अनुसार डाले। यह बहुत ही सरल है। कभी घर पर ट्राय जरुर करे। भारत के अधिकतर आदिवासी क्षेत्र में इसका उपयोग सब्जी बनाने में होता है । कई क्षेत्रों में अन्य सब्जी की तरह बाजार में भी यह देखने को मिलता है। महाराष्ट्र में इसे कोलिया कहते हो हिन्दी में कथित जानकारी से पता चला है कि वास्ता कहते है। भारत के अन्य राज्यों में इसका अलग- अलग नाम है।    हमारे एक मित्र (मोहन (खरगोन से )  बताते है  यह बांस की कच्ची शाखाओं व कोपलों में प्रोटीन, विटामिन ए, विटामिन बी, विटामिन बी 6, कैल्शियम, पोषक तत्व और मैग्नीशियम, सोडियम, जिंक, कॉपर, आयरन, पोटैशियम, फास्फोरस, सेलेनियम जैसे खनिज तत्व मौजूद होते…..जो शरीर के लिए बहुत ही लाभदायक हे ..आदिवासी इलाकों में इसकी सब्जी खाना आम बात हे …   पढने के लिए धन्यवाद और कुछ जानकारी मिलेगी तो जरूर बताऊंगा ।

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